ผัดกะเพราหมูสับ สูตรง่ายๆ อร่อยเด็ด ทำตามได้ไม่ยาก

ผัดกะเพราหมูสับ ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Stir-Fried Minced Pork with Holy Basil

หนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยที่ไม่ว่าใครก็ต้องเคยลิ้มลอง และเชื่อว่าหลายคนต้องยกให้เป็นเมนูโปรดในดวงใจตลอดกาล ก็คือ ผัดกะเพราหมูสับ นั่นเอง เมนูนี้ถือเป็นอาหารจานด่วนที่ตอบโจทย์ทุกมื้อ จะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ดาวเยิ้ม ๆ ก็อร่อยแบบไม่มีเบื่อ

ในครัวขอพาทุกคนมาลองทำเมนู ผัดกะเพราหมูสับ แบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำตามได้ที่บ้าน โดยไม่ต้องพึ่งผงกะเพราแบบสำเร็จรูป รับรองว่าอร่อยถึงใจ หอมกลิ่นกะเพราแท้ ๆ เผ็ดจัดจ้านแบบถึงเครื่อง ครบทุกรสชาติแบบไทยแท้แน่นอน เรามาดูวิธีการทำ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับเมนูผัดกะเพราหมูสับ

• หมูสับ 300 กรัม – ควรเลือกหมูที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความนุ่มฉ่ำ
• ใบกะเพรา 25 กรัม – ใช้กะเพราแดงหรือกะเพราขาวก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
• พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด – เพิ่มความเผ็ดแบบจัดจ้าน
• กระเทียม 25 กลีบ – ใช้กระเทียมไทยจะหอมและเผ็ดร้อนกำลังดี
• พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด – หั่นเฉียงไว้ตกแต่ง เพิ่มสีสันและกลิ่นหอม
• พริกหยวก 1 เม็ด – ให้รสหวานอ่อน ๆ ตัดรสเผ็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ – เพิ่มความเค็มกลมกล่อม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา – ตัดรสเผ็ดให้กลมกล่อมมากขึ้น
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา – เสริมรสชาติให้ลงตัว
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ – เติมความหอมมัน
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา – เพิ่มสีสันให้น่าทาน
• น้ำมันสำหรับผัด – ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

1.เตรียมเครื่องปรุงและตำพริกกระเทียม
เริ่มจากนำ กระเทียม และ พริกจินดาแห้ง ใส่ครกแล้วตำพอหยาบ กลิ่นหอมของทั้งสองจะช่วยชูรสผัดกะเพราให้น่ากินขึ้นมาก

เคล็ดลับ: การตำให้หยาบแทนการปั่น จะช่วยให้กลิ่นเครื่องหอมแรงกว่า และยังได้เนื้อสัมผัสกรุบ ๆ

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและผัดเครื่อง
ใส่น้ำมันลงกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม จนกระเทียมเริ่มเหลืองนิด ๆ แล้วรีบใส่หมูสับลงไป

3.ผัดหมูให้สุกและปรุงรส
ใช้ไฟแรงในการผัดหมูสับให้กระจายตัว ไม่จับเป็นก้อน จากนั้นใส่

4.ปรุงรส
จากนั้นใส่ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันดีจนหมูเริ่มสุก

5.ใส่พริกหยวกและพริกชีฟ้าแดง
เมื่อตัวหมูเริ่มสุกดีแล้ว ให้ใส่ พริกหยวก และ พริกชีฟ้าแดง ผัดต่อเบา ๆ เพื่อให้ได้รสเผ็ดหวานนิด ๆ จากพริก และได้สีสันที่ดูน่าทาน

6.ใส่ใบกะเพราและปิดไฟ
ปิดไฟแล้วจึงใส่ ใบกะเพรา ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ความร้อนจากกระทะจะช่วยให้ใบกะเพราสุกพอดีโดยไม่เสียกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: อย่าใส่ใบกะเพราตั้งแต่ตอนเปิดไฟ เพราะกลิ่นจะจาง และใบจะเหี่ยวเร็ว

เสิร์ฟให้อร่อยแบบมืออาชีพ

เมื่อผัดเสร็จแล้ว ราดข้าวสวยหอมๆ ที่เตรียมไว้ ถ้าจะให้ฟินสุด ๆ อย่าลืมเสริมด้วย ไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงเยิ้มๆ หรือไข่ต้มก็ได้ตามชอบ ความหอมของกะเพราตัดกับความมันของไข่ บอกเลยว่าเด็ดทุกคำ

นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงสูตรนี้ให้กลายเป็น กะเพราหมูกรอบ กะเพราเนื้อ กะเพรากุ้ง ได้ เพียงแค่เปลี่ยนโปรตีนหลักตามต้องการ เมนูผัดกะเพราหมูสับไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามชอบ เช่น ใช้ไก่สับ หมูกรอบ หรือกุ้งก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มข้าวโพดอ่อน เห็ด หรือแครอทเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและสีสันให้น่าทานมากขึ้น

เคล็ดลับการเลือกใบกะเพราให้หอมแรง
ใบกะเพราถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ในครัวขอแนะนำให้เลือก ใบกะเพราสดใหม่ ที่มีกลิ่นหอมแรง หากเลือกได้ให้ใช้ กะเพราแดง เพราะกลิ่นจะหอมฉุนกว่าและเผ็ดร้อนกำลังดี ซึ่งเหมาะกับการผัดในสไตล์ไทยแท้

ประโยชน์ของเมนู ผัดกะเพราหมูสับ
นอกจากจะอร่อยแล้วผัดกะเพราหมูสับยังให้ประโยชน์อีกมากมาย เช่น:

โปรตีนจากหมู ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

พริกและกระเทียม มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น

ใบกะเพรา ช่วยลดอาการจุกเสียด ขับลม และบำรุงระบบย่อยอาหาร

สรุป
เมนูกะเพราหมูสับ (Stir-Fried Minced Pork with Holy Basil) เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรมีติดบ้าน ไม่ต้องมีเครื่องปรุงยุ่งยาก ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ก็ได้อาหารอร่อยครบรสที่ถูกปากทุกคน เหมาะสำหรับทุกมื้อในชีวิตประจำวัน

อยากเห็นวิธีทำแบบละเอียด? ตามไปดูคลิปได้เลยที่ YouTube
ชื่อคลิป: วิธีการทำ ผัดกะเพราหมูสับ สูตรง่ายๆ อร่อยเด็ด
📺